蒜香排骨是一道传统的中式菜肴，下面是一份简单的蒜香排骨的食谱：
材料：
- 排骨 500 克
- 大蒜 6 瓣
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，放入锅中加入足够的水，倒入料酒焯水去腥，撇去浮沫。
2. 将排骨捞出沥干水分备用。
3. 大蒜剥皮后切末，生姜切片备用。
4. 在一个大碗中加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精粉，搅拌均匀制作腌料。
5. 将排骨放入腌料中，均匀涂抹，腌制15分钟。
6. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜和生姜翻炒出香味。
7. 加入腌制好的排骨，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
9. 取一小碗，加入适量的玉米淀粉，用水稀释成糊状备用。
10. 将炖煮好的排骨捞出，将锅中的汤汁倒入小碗中，再将玉米淀粉糊倒入锅中，加热搅拌至浓稠。
11. 将排骨放回炒锅中，倒入浓稠的汤汁，翻炒均匀使汤汁均匀附着在排骨上即可。
这样制作出来的蒜香排骨既香味浓郁又美味可口，希望能帮到您。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
