牛排的炖制时间可以根据个人口味和牛排的厚度来决定。炖制牛排的时间为1小时至2小时。如果想要使牛排更加软烂，可以选择较长的炖制时间，如2小时以上。使用压力锅可以缩短炖制时间，通常需要炖制30分钟至1小时即可。根据自己的喜好和具体情况来调整炖制时间。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
