要做出好吃的水滑牛肉，可以按照以下步骤：
材料：
- 牛肉片
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 辣椒粉
- 料酒
- 蚝油
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉
- 植物油
步骤：
1. 将牛肉片切成适当大小的薄片，用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。
2. 将大葱、姜片和蒜瓣切碎备用。
3. 在一个碗中，将蚝油、酱油、辣椒粉、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和适量的水混合成调味汁。
4. 热锅加入适量植物油，将葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
6. 倒入拌好的调味汁，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收汁液。
7. 最后加入适量的水，然后用小火炖煮约3-5分钟，让牛肉变得更加滑嫩。
8. 调整口味，根据个人喜好可以加入辣椒粉、蚝油等调味品。
9. 将水滑牛肉盛出，撒上少许葱花点缀即可享用。
希望以上的步骤可以帮助你做出美味的水滑牛肉！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
