卤好的猪肝可以通过以下方法进行保存：
1. 放入密封容器：将卤好的猪肝放入干净的密封容器中，确保容器没有残留水分或油脂，并确保密封盖完全密封。这可以防止空气和细菌进入，延长保存时间。
2. 冷藏保存：将密封的容器放入冰箱的最低温度部分，通常是冷藏室或肉类保存室。这可以保持肝脏的新鲜度和口感，并防止细菌生长。在冷藏条件下，猪肝可以保存2-3天。
3. 冷冻保存：如果需要长时间保存，可以将卤好的猪肝放入冷冻包装袋或密封冷冻容器中，然后放入冷冻室保存。这样可以延长肝脏的保存时间，通常可以保存3-4个月。
无论是冷藏还是冷冻保存，猪肝在食用前应该进行充分解冻，并确保完全加热至适宜的温度。使用保存时间最长不超过保质期的原则，以确保食品的质量和安全性。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
