糙米比白米饭更有营养。糙米是未去壳的大米，保留了米糠和胚芽，含有丰富的纤维、维生素和矿物质，如维生素B1、B3、B6、锰、镁和硒。而白米饭经过精加工，去除了米糠和胚芽，失去了大部分的营养成分。糙米比白米饭更有营养。
以东北五常九色糙米为例，其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比，浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示，常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色，而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。
