莲藕有白色和黄色的种类，主要是由于品种的不同。
1. 品种不同：莲藕的品种繁多，不同的莲藕品种具有不同的颜色。有些品种的藕肉富含淀粉，呈现出黄色；而有些品种的藕肉较少淀粉，呈现出白色。
2. 生长环境不同：莲藕的生长环境、土壤质量、水质等也会对其颜色产生影响。比如，在泥质较多的水中生长的莲藕往往呈现出较浅的黄色；而在矿质较多的水中生长的藕则可能呈现出深黄色。
莲藕的颜色取决于品种和生长环境，不同的品种和不同的生长环境会导致莲藕的颜色有所差异。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
