要做好吃的米粉蒸排骨，可以尝试以下窍门：
1. 选用带有一定肥瘦的排骨，这样蒸出来的口感更加嫩滑多汁。
2. 对排骨进行预处理，可以先用开水烫煮一下，去除血水和杂质，然后冲洗干净。这样可以使排骨更加干净，避免蒸出来的味道有腥味。
3. 在蒸排骨之前，可以将排骨用料酒、生抽、蚝油、盐和糖进行腌制，提前入味。腌制的时间越久，味道会更好。
4. 在蒸锅中，可以放入一层米粉作为底料，这样蒸出来的排骨会更加香喷喷。
5. 在蒸的过程中，可以适当添加一些葱姜蒜或其他调料，增加香气和味道。
6. 控制好蒸煮的时间和火候，一般蒸煮20-30分钟就可以。过长的时间会导致排骨过于干燥。
7. 蒸煮完毕后，可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，提升视觉和口感。
通过以上窍门，您可以制作出口感嫩滑、味道香浓的米粉蒸排骨。
糯米粉和粘米粉混合是可以发酵的，但发酵后没法达到纯小麦面团那样的暄软蓬松度。3、这种混合发酵是中式点心的常用做法，市面上常见的马拉糕、大米发糕很多都是用糯米粉加粘米粉混合发酵做出来的，想要成品更松暄，一般会额外加少量小麦粉或者搭配泡打粉辅助蓬松。
