海带泡久了起水泡是因为它内部的一种叫做藻胶的物质会溶解在水中，形成泡沫。藻胶是一种水溶性多糖，当海带泡在水中时，藻胶会逐渐溶解并释放出来，形成泡沫。这也是为什么海带泡久了会变得软浸泡时间过长，藻胶的溶解量增加，从而形成更多的泡沫。
1.选材处理：挑新鲜厚实的干海带，别选碎渣多的。3.慢火炖煮：换一锅清水，放海带进去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.调味收尾：关火前5分钟加盐调味，别早放，不然海带会变硬。
