番茄炖牛肉是一道传统的中式菜肴，做出来口感鲜嫩烂糯，下面是一种制作番茄炖牛肉的做法：
材料：
- 500克牛腩肉
- 2个大番茄
- 1个洋葱
- 2个蒜瓣
- 适量的姜片
- 适量的青蒜或青葱
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的生粉
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 洋葱、番茄、蒜瓣切成小块备用。
3. 热锅冷油，将姜片放入锅中爆炒出香味，加入牛腩肉煎至两面微黄。
4. 倒入适量的料酒翻炒均匀。
5. 加入足够的热水，水面要稍高出牛肉，放入蒜瓣和番茄块，盖上锅盖炖煮1小时。期间要不时撇去浮沫。
6. 炖煮1小时后，加入洋葱块，撒入适量的盐和糖，继续炖煮30分钟至牛肉烂熟。
7. 加入适量的生抽和老抽，调味后炖煮5分钟。
8. 将生粉加入适量的水中调成浆状，倒入锅内勾芡，煮开即可。
9. 最后撒上适量的青蒜或青葱末作为点缀即可。
这样制作的番茄炖牛肉口感鲜嫩烂糯，汤汁浓郁，非常美味。根据个人口味，你也可以根据自己的喜好适量添加一些其他调料来调整味道。
3炖制调味出锅，把焯好的肋排倒进炒好的番茄底汤里，翻炒一分钟让排骨裹上番茄味，接着加没过排骨2厘米的热水，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖45分钟，炖到排骨软嫩之后，把剩下的番茄大块放进去再炖10分钟，最后加适量盐、小半勺白胡椒粉搅匀，撒上葱花就能上桌了。
