番茄牛腩炖土豆是中国菜系中的一道菜。它结合了川菜和湖南菜的烹饪方法和味道，属于粤菜中的一种。这道菜以牛腩和土豆为主要材料，配以番茄和一些调料，炖煮而成。它口感鲜嫩，汤汁浓郁，味道酸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。
想要牛腩做得好吃又烂，选对部位、做好预处理，再用慢火焖透就能做到，成品软嫩入味不发柴。2炒香上色打底味。一定要注意盐要最后放，提前放盐会让牛腩的蛋白质收缩，很难炖软入味，要是加萝卜、土豆这类配菜，在出锅前30分钟放进去一起炖就行，炖好开盖收浓汤汁就可以上桌了。
