番茄牛腩炖土豆是中国菜系中的一道菜。它结合了川菜和湖南菜的烹饪方法和味道，属于粤菜中的一种。这道菜以牛腩和土豆为主要材料，配以番茄和一些调料，炖煮而成。它口感鲜嫩，汤汁浓郁，味道酸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
