做话梅糖醋腌樱桃萝卜，既好看出片又酸甜脆爽开胃，是兼顾味道和颜值的做法。
1. 预处理萝卜选带嫩樱的新鲜樱桃萝卜，不用去皮，洗干净后改切蓑衣花刀：正面斜着下刀，每一刀都不切断，翻个面再同样斜切一遍，切好后轻轻一拉就能拉开成串，既好看又容易入味。切好的萝卜放盆里撒一勺匀盐抓匀，静置半小时逼出萝卜的生涩水分，之后把水分挤干备用。
2. 调腌渍料汁锅里放小半碗白醋、小半碗白糖、多半碗清水，丢3-4颗带甜口的话梅干，切一小块柠檬皮进去去涩增香，开小火煮到白糖完全融化就关火，把料汁放凉，嫌浓的可以加一勺凉白开稀释，喜欢带点底味的可以加小半撮盐提味。
3. 冷藏腌制成型把挤干水的萝卜放进干净无油的透明玻璃罐，倒进放凉的糖醋话梅汁，料汁要没过萝卜，盖紧盖子放进冰箱冷藏4小时以上，吃的时候盛出来，摆上萝卜缨点缀，红嫩透亮颜值很高，吃起来脆爽酸甜，配粥配饭解腻又开胃。
