法国银鳕鱼和挪威银鳕鱼的区别

　　法国银鳕鱼和挪威银鳕鱼并非同一类产品，二者在物种产地、市场定位、口感吃法上都有明显区别。

　　1 物种和产地来源不同。市面上常说的法国银鳕鱼其实并不是正宗鳕鱼，学名是裸盖鱼，法国只是早年这种鱼的贸易中转港，它并不产自法国，主捕捞区是北大西洋、北太平洋的深海冷水域，市面流通货大多来自阿拉斯加、智利等产区；而挪威银鳕鱼一般指挪威本土捕捞的大西洋真鳕鱼，属于正经鳕科鳕鱼，原产地就是挪威周边的北大西洋海域。

　　2 市场价格和定位不同。法国银鳕鱼生长周期长、捕捞量有限，加上口感出众，属于高端海产，主要面向宝宝辅食、高端料理市场，市价一般每斤在150-250元区间；挪威银鳕鱼捕捞产量大、供应链稳定，属于大众日常消费的平价海产，市价一般每斤在50-100元区间，定位就是普通家用海产。

　　3 口感和适用吃法不同。法国银鳕鱼的脂肪含量高，肉质细腻软嫩，几乎没有小刺，入口带淡淡的奶香味，最适合清蒸、慢煎，做辅食或轻食都很适配；挪威银鳕鱼蛋白质含量高、脂肪含量低，肉质是偏紧实的蒜瓣肉，口感更清爽有嚼劲，除了常规香煎清蒸，还适合做健身餐主食材、加工鱼丸鱼排，吃法更多样。