莲藕绿豆墨鱼排骨汤是一道清润消暑、健脾益血的家常养生汤，适配大多数体质，春夏燥热时节喝尤其合适，做法简单容错率高。
1 提前处理好所有食材：干墨鱼提前用清水泡发2小时以上，撕掉表面的黑墨膜、抠掉硬鱼骨，切成小块备用；排骨冷水下锅，加姜片和一勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲洗干净；莲藕削皮后滚刀切成块，怕氧化变色可以暂时泡在清水里；绿豆提前泡半小时能缩短熬煮时间，赶时间也可以直接下锅不用泡。
2 分阶段下锅熬煮：把处理好的墨鱼、排骨、绿豆一起放进砂锅里，加足量清水没过所有食材，开大火把水烧开后，转成中小火盖盖慢熬40分钟，之后再把莲藕块放进去，继续熬20分钟就够了，避免莲藕熬太烂融在汤里。
3 简单调味出锅：熬好后只需要加少许盐调味就可以，不用放酱油、鸡精这类多余调料，墨鱼和排骨本身已经有足够的鲜味儿，放盐就能突出汤本身的清润甘香，喜欢带点葱香的也可以撒少许小葱花提味。
