大龙虾怎么做法好吃

　　要说大龙虾怎么做吃，蒜蓉蒸大龙虾既能保留龙虾本身的鲜甜嫩弹，做法又简单不抢味，是绝大多数人都能接受的好吃做法。

　　1. 处理龙虾：先把龙虾冲洗干净，翻过来放掉尾部的尿（不然蒸出来会有腥膻味），再用剪刀从龙虾背部剪开虾壳，不要完全剪断，保留虾头虾尾的壳相连，抽出虾线扔掉，把虾肉切成1厘米左右的厚片，重新摆回壳中，放两三片姜片、一勺料酒腌10分钟去腥。

　　2. 调金银蒜蓉：剥三头大蒜切成蒜末，分成均等的两份，一份放热油锅中小火炸成浅金黄色捞出，和另一份生蒜末混合，加两勺生抽、一小勺白糖、小半勺蚝油搅拌均匀，金银蒜比单一口感的蒜蓉香味更浓郁有层次。

　　3. 蒸制出锅：烧一锅水，水开后把龙虾放进去，一斤左右的龙虾蒸8分钟，超过一斤每多二两多蒸一分钟，最多不要超过12分钟防止肉质变老发柴，蒸好取出挑掉姜片，把调好的蒜蓉均匀铺在虾肉上，浇一大勺滚热的葱油激出蒜香，最后撒上小葱花就可以上桌了。