胡萝卜生吃好还是熟吃有营养？吃胡萝卜能帮助通便吗

　　熟吃更有利于人体吸收胡萝卜的核心营养，更推荐日常熟吃胡萝卜。

　　胡萝卜中的核心营养物质β-胡萝卜素属于脂溶性营养，生吃时它很难溶解释放，人体对它的吸收率不足10%，如果经过加热烹饪，再加少量油脂，细胞壁软化之后β-胡萝卜素能更好地释放，吸收率可以提升到50%以上，优势非常明显。不过生吃也不是毫无好处，生吃能保留更多不耐热的水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素，膳食纤维也能保持完整的结构，想要补充这类营养也可以偶尔生吃。

　　至于胡萝卜能不能帮助通便，不管生熟，胡萝卜都含有丰富的不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，还能增加粪便体积，软化粪便，对于轻度的排便不畅有一定的辅助改善作用。不过生胡萝卜的粗纤维质地偏硬，肠胃功能较弱的人一次吃太多，反而容易加重肠胃负担，引起腹胀不适，所以这类人群更适合吃熟胡萝卜。

　　日常吃胡萝卜可以根据自身需求调整，想要补充β-胡萝卜素保护视力，优先选择油炒、炖汤这类熟吃的方式，想要补充水溶性维生素，偶尔生吃脆甜的胡萝卜也很不错。