果蔬酵素渣做馒头吃了对身体有害吗？果蔬酵素渣怎么做馒头

　　合格发酵且未被杂菌污染的果蔬酵素渣做馒头，吃了对身体没有害处。

　　酵素渣本质是果蔬发酵后剩余的植物纤维残渣，本身不含有毒有害物质，只要发酵过程全程干净没有发霉染菌，过滤出来的酵素渣用来做馒头，还能增加成品的膳食纤维含量，吃起来也会带淡淡的果蔬香气，比白馒头更多一层风味。做馒头的时候，要先把酵素渣沥干多余的水分，避免面团过稀无法成型，因为酵素渣本身带一定发酵活性，可以比常规做馒头减少三分之一左右的酵母用量，把酵素渣均匀揉入面粉后，按照常规流程醒发、整形、蒸制就可以。如果酵素渣本身偏酸，可以加一点点小苏打或者白糖中和酸味，改善成品口感。如果酵素渣已经长霉、发黑，产生酸臭腐坏的异味，说明已经被杂菌污染，绝对不能用来做馒头，要直接丢弃。

　　日常用果蔬酵素渣做馒头，一定要提前确认发酵过程无污染，根据渣的含水情况调整配方，才能做出暄软适口的馒头。