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爆炒肥肠怎样炒是脆的?这样做法不会嚼不动,脆爽真香!

2021-12-01 10:11:03 浏览量:

  肥肠的存在,一方面是满足吃货的口味,一方面让不吃的人永远有理由不吃,很多人闻到那个味道都受不了。而且自己在家做肥肠,做不好就是又老又硬,嚼都嚼不动,白瞎了原料了。今天我们就来分享爆炒肥肠怎样炒是脆的?

  爆炒肥肠:准备工作,先把肥肠清洗干净,放入锅里煮,加入花椒大料,一根香葱,几片姜,料酒。凉水下锅,煮开后慢慢撇去浮沫,继续煮40分钟左右,或者直接压力锅15分钟左右,改花刀切成小段备用。

  起锅烧油,油热,直接下入切好的肥肠,大火煸炒,直到肥肠油都耗出来了,加上姜皮,蒜片,小米辣调色,几粒泡椒,翻炒均匀,加入豆瓣酱,生抽,不要盖盖子,一直炒出酱香味。添一勺清水,耗汤三分钟左右,出锅前放入鲜的红辣椒提色,没有异味,脆爽,不油腻,完美的爆炒肥肠,谁能不爱呀!

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