芹菜只能起到辅助调控血压的作用，无法替代降压药物治疗高血压，它对血压的正向调节作用来自自身所含的多种特定成分。
1. 核心活性成分芹菜素直接作用于血管。芹菜中含量突出的芹菜素，既能帮助放松紧绷的血管平滑肌，扩张血管以降低血液流动的阻力，还能抑制体内会升高血压的血管紧张素转换酶的活性，从两个方向帮助调节血压水平，这是芹菜被认为能控压最主要的原因。
2. 高钾低钠的营养特点帮助排钠稳压。芹菜本身钾含量高、钠含量很低，而钾元素可以促进肾脏排出体内多余的钠，避免钠过量引发的水钠潴留、血容量增加，减少血管承受的额外压力，刚好符合高血压患者高钾低钠的饮食要求，对稳定血压很有帮助。
3. 丰富的膳食纤维能间接辅助控压。芹菜的不可溶性膳食纤维含量远高于很多常见蔬菜，一方面膳食纤维可以延缓血糖、血脂的吸收，改善血管弹性，避免血管硬化进一步推高血压；另一方面它能增强饱腹感，帮助控制日常饮食的总热量，利于维持健康体重，而体重超标是诱发高血压加重的重要因素，体重稳定也能帮着更好地控制血压。
