海带如何去腥去黏

　　海带去腥去黏用粗盐干搓搭配碱水浸泡焯水的方法就能处理干净，操作简单效果好。

　　1 先处理表层黏腻：把海带摊开控掉多余水分，不管是鲜海带还是泡发好的干海带都适用，撒上一大勺粗粒食盐，用手来回反复搓擦2到3分钟，粗盐的颗粒摩擦力可以直接刮掉海带表层大部分褐藻胶形成的黏沫，一部分挥发性的腥味物质也会跟着黏沫一起被带下来，搓完把搓出来的脏黏盐沫直接冲掉就好。

　　2 碱水浸泡去残留腥味：准备一盆40℃左右的温水，加入一小勺食用小苏打，食用碱也可以替代，搅拌化开后把搓过的海带放进水里浸泡15到20分钟就行，不要泡太久避免海带烂软失去脆感，弱碱能分解海带表层带腥味的有机酸，还能软化剩余的顽固黏物，泡完就能看到水变得浑浊发黄，那就是析出的脏东西和腥源。

　　3 最后焯水除净余味：泡好的海带捞出来，用流动清水反复冲洗2到3遍，冲掉表面残留的碱液和脱落的黏沫，烧一锅开水，丢两片姜片加一小勺料酒，把海带放进去焯1到2分钟，捞出来立刻过一遍凉水，剩下的淡腥气就能***去除，处理完的海带清爽不黏，不管凉拌还是炖炒都好吃。