藕粉怎么冲不成功OK透明状

　　冲不出透明状藕粉是操作顺序、水温和原料的问题，调整操作就能成功冲出透亮顺滑的成品。

　　1. 先调湿浆不能直接冲干粉。挖3-5勺藕粉放进碗里，先加没过藕粉的常温水，把碗底结块的干粉全搅开，搅成没有颗粒的均匀稀浆，这一步是避免冲的时候干粉夹生，是冲透的基础。

　　2. 必须用刚沸的开水冲，边倒边快速搅拌。一定要用烧开没多久的100℃沸水，放凉的开水温度不够，根本烫不熟藕粉里的淀粉；倒沸水的时候沿着碗边倒，一边快速顺着一个方向搅拌，看到藕粉从奶白色变成半透明的粘稠拉丝状态就立刻停加水，一般粉和沸水的比例在1:5左右就合适，水太多太稀也会偏白不透明。

　　3. 冲完不透及时补加热补救。如果冲完发现还是发白不透明，要么直接把碗放进微波炉，中高火转30-40秒，要么倒进无油的小锅开小火不停搅拌，1分钟左右就能变成透明状态；另外冲的时候尽量选无添加的纯藕粉，加了大量谷物果干的改性藕粉淀粉含量不足，本身很难冲出全透明的状态。