整个的核桃怎么炒

　　家庭炒整个带壳核桃，用干炒法小火慢炒就可以，做法简单不容易炒焦，炒出来的核桃香酥好吃。

　　1. 预处理核桃：先把核桃表面的浮尘、残留杂质冲洗干净，如果喜欢吃带点咸味还怕生涩，可以把核桃放进淡盐水里浸泡15分钟，捞出来之后一定要***沥干表面的水分，避免炒的时候蹦油。

　　2. 冷锅下锅慢炒：把沥干水的整颗核桃直接倒进干净的铁锅，不需要额外倒油，开最小火保持低温加热，全程要不停翻炒，每隔几十秒就翻搅一次，让每颗核桃都均匀受热，防止局部炒焦。

　　3. 判断熟度出锅：一般炒8到10分钟就能闻到明显的坚果香气，核桃壳会微微变深发黄，这时敲开一颗尝一下，核桃仁变成浅金、没有生腥味就可以关火，把核桃倒出来摊开晾凉，晾凉后的核桃仁会更脆更香。