新鲜蒲公英怎么煮吃

　　新鲜蒲公英煮吃要先做预处理去苦去杂，再根据不同吃法煮制调味，具体操作如下：

　　1 预处理去杂去涩：先把新鲜蒲公英的老黄叶、枯根还有带虫眼的部分掐掉，只留鲜嫩的茎叶和细根，接着把整理好的蒲公英放进加了一勺盐的淡盐水里，浸泡25到30分钟，既可以泡出多余的苦涩味，也能逼出藏在缝隙里的小虫子、残留杂质，泡好后用流动清水反复冲洗2到3遍，捞出来沥干水分备用。

　　2 按需下锅煮制：如果做简单的清煮蒲公英，烧一锅开水，加小半勺盐和几滴食用油提色，把整颗或切段的蒲公英放进去，保持大火煮2到3分钟，煮到蒲公英完全变软就可以关火捞出；如果煮蒲公英粥，先把大米淘洗干净熬煮成八分熟的粥底，在出锅前10分钟把切碎的蒲公英加进去同煮即可；如果煮蒲公英清汤或者肉汤，要等其他主料煮到八成熟后，再放蒲公英煮3到5分钟，避免煮太久破坏营养和清爽口感。

　　3 调味即可食用：清煮蒲公英可以直接蘸蒜蓉酱、腐乳或者香辣碟吃，夏天放凉后蘸酱更爽口；蒲公英粥加少许盐、香油搅拌均匀就能吃，口味偏甜的也可以少加一点蜂蜜；煮好的蒲公英汤加少许盐、白胡椒粉调味，撒点葱花提香就可以上桌了。