新鲜蒲公英怎么炒好吃怎么做

　　新鲜蒲公英提前焯水去除苦涩味，搭配蒜末素炒或者五花肉片荤炒都好吃，其中用五花肉片炒制能中和苦味，香而不腻口感z佳。

　　1 预处理蒲公英：先把新鲜蒲公英里的老根、枯叶子、杂质摘干净，放清水里反复淘洗2-3遍冲净缝隙里的泥沙；烧一锅开水，加一小勺盐和几滴食用油，把蒲公英放进去焯1分钟左右，看到颜色变绿就捞出来，立刻放进凉水里浸泡10分钟进一步泡去苦味，泡好后攥干多余水分，切成3厘米左右的段备用。

　　2 准备配料和调味：做素炒就准备5-6瓣拍碎的大蒜，喜辣加1个切碎的小米辣，不吃辣可以省略；做荤炒就额外准备100g切薄片的鲜五花肉，调料只需要盐和少量生抽，不用复杂调味抢蒲公英本身的清香味。

　　3 起锅炒制：做荤炒先把五花肉片放入冷锅，开小火慢慢煸出油脂，等到肉片边缘微微发焦，放入蒜末、小米辣爆香，接着倒入切好的蒲公英转大火快速翻炒1分钟左右，出锅前加小半勺盐、一点点生抽提鲜翻匀即可；做素炒直接热油爆香蒜末，下蒲公英大火炒1分钟调味出锅就行，注意炒制时间别超过1分半，避免蒲公英变老发柴。