干糯玉米提前充分泡发后，煮的时候加少许盐和小苏打，煮好焖透再出锅，做出来香糯清甜不夹生，口感比直接煮好太多。
1. 提前泡发：整根风干的干糯玉米，提前12-24小时放在冷水里泡，天热就封好放冰箱泡着，水要没过玉米两指以上，泡到玉米摸起来整体变软、吸饱水就可以；切小段的干糯玉米泡8-12小时就行，不用提前烫，冷水泡就能慢慢泡开。
2. 下锅增香调口感：泡好的玉米凉水下锅，加水没过玉米，然后加小半勺盐（能放大玉米本身的清甜味），再加一点点小苏打（大概半个指甲盖的量就行，别加多），小苏打能软化玉米的纤维，煮出来更糯不费牙，喜欢吃甜口的还可以加一小块冰糖提味。开大火把水烧开后，转成中小火慢慢煮，整根的煮35-40分钟，小段的煮25-30分钟就可以。
3. 焖透再出锅：煮够时间之后别立刻捞出来，把火关掉，让玉米留在锅里焖10-15分钟，这一步能让玉米内部的硬芯***焖软，还能让香味更均匀，焖好之后捞出来控控水就能吃了，要是一次吃不完，泡在原汤里放着，放一天也不会发干。
