新鲜银耳做成冰甜红枣百合炖银耳吃，软滑出胶还带着本身的清鲜，口感比泡发的干银耳更脆嫩清爽不发腻。
1 预处理新鲜银耳：剪掉根部发黄发硬的蒂部，顺着纹路撕成拇指大小的小朵，放进清水里轻轻抓洗两遍冲掉缝隙里的杂质就行，不需要长时间浸泡，久泡会让新鲜银耳本身的清香味流失。
2 下锅慢炖出胶：把洗好的银耳倒进砂锅或者炖盅，加3-4倍的清水，放4-5颗去核红枣、一小把新鲜百合，喜欢吃绵密口感可以再加十几颗去芯莲子，大火烧开之后立刻转最小火慢炖25分钟就够，新鲜银耳出胶速度比干银耳快很多，炖太久会化成糊状发黏，影响口感。
3 调味放凉风味更好：炖好后加适量冰糖，搅拌煮1-2分钟让冰糖完全化开就关火，常温放凉后放进冰箱冷藏2小时再吃，冰爽清甜，夏天吃还可以切几块鲜梨丁加进去，清润解腻口感更丰富。
