熬银耳汤建议在银耳熬煮出胶之后再放梨。
1. 先处理银耳单独熬煮，把泡发好撕成小朵的银耳冷水下锅，大火煮开转中小火慢熬20-40分钟，一直熬到银耳出胶、汤体变得浓稠粘滑，先把银耳的胶质充分熬出来，打好甜汤的基础。
2. 趁熬银耳的空档处理梨，把梨洗净去皮去核，切成大小均匀的小块，切好可以泡进淡盐水里防止氧化变黑，等银耳熬到出胶状态就可以下锅了。
3. 梨下锅后只需要再熬10-15分钟就能关火调味，喜欢带点脆感的梨就煮10分钟，喜欢软绵入口即化的口感就煮15分钟。如果放得太早，梨会被煮得过分软烂，不仅口感发闷发碎，还可能让汤带出淡淡的涩酸味，影响整体风味。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
