想要让栗子快速煮熟，提前给栗子破壳切口，再搭配简单预处理或者适配快煮炊具，就能大幅缩短煮制时间。
1 先给栗子改刀破壳，这是加快煮熟最关键的一步。把清洗好的栗子放在案板上，用剪刀或者快刀在栗子圆凸的一面划开一个1厘米左右的口子，一定要把外层硬壳和内层贴肉的薄膜都划透，这样热水能直接接触到栗子肉，热量传导速度会快很多，还能避免煮制过程中栗子炸开。
2 提前温水浸泡预热。划好开口的栗子放进40℃左右的温水中浸泡20分钟，赶时间的话可以用沸水浸泡10分钟，让栗子肉提前吸饱水、预热，下锅之后受热速度会明显变快，能比不浸泡的栗子少煮一半时间。
3 用高功率快熟炊具煮制。普通冷水下锅煮栗子一般要20分钟以上，如果用高压锅，水开上汽之后转中小火，只要5-8分钟就能把栗子煮软煮熟；用微波炉更省事，划好口的栗子装可微波容器，撒少许水盖保鲜膜扎孔，高火加热4-6分钟就熟透了。
