糯米如何快速煮熟

　　想要让糯米快速煮熟，提前浸泡吸饱水后再煮，15-20分钟就能完全熟透，具体操作步骤如下：

　　1 提前泡发缩短煮制时间。把淘洗干净的糯米倒入容器，加没过糯米2厘米左右的清水，常温下浸泡3-4小时即可泡透；赶时间的话用35℃左右的温水浸泡1小时，泡到糯米用手轻轻一捏就能碎就可以，提前吸水能极大缩短后续煮制的时间。

　　2 沸水下锅控制火候煮制。泡好的糯米沥干水分，等锅中的水完全煮沸后再下入糯米，保持大火煮5分钟让糯米整体升温，之后转中小火继续煮10分钟左右，中途轻轻搅动1-2次避免糯米粘底糊锅，相比冷水下锅熬煮，沸水下锅能让糯米更快受热糊化熟透。

　　3 关火焖透利用余温熟化。煮到糯米看不到明显硬芯之后，直接关掉火源，盖紧锅盖焖5-8分钟，利用锅内的余温就能把糯米***焖透，不需要长时间开火熬煮，既能省时间还能让糯米的口感更软糯均匀。