冰冻海参怎么处理

　　冰冻海参要按照低温缓化、清理杂质、按需二次泡发的步骤处理，才能保留Q弹口感和营养，避免肉质发柴带有腥涩味。

　　1、低温缓化解冻。把带原包装的冰冻海参直接移入冰箱冷藏层，放置12~24小时让它慢慢化开，绝对不能用热水烫或者放室温长时间化冻，这两种做法都会让海参肉质变柴，还容易滋生细菌、流失营养。如果着急用，可以连包装泡在常温的流动清水里，3~4小时就能化透，口感比热水泡好很多。

　　2、清理内部杂质。化好的海参顺着原有开口剪开腹部，把顶端硬实的沙嘴剪掉，再把腹内残留的泥沙和少量内脏杂物抠出来，海参内壁的内筋不用撕掉，只需要冲洗干净就行，内筋的营养含量很高，扔掉太可惜，清理完用流动清水反复冲洗2~3遍即可。

　　3、根据吃法调整处理。如果买的是即食型冰冻海参，清理完杂质直接就能切块做菜、拌凉菜；如果是速冻的鲜海参，想要口感更Q弹，可以把清理好的海参放进无油无水的干净容器，倒上没过海参的纯净水，放入冷藏室再泡8~12小时，中间换一次水，泡到捏起来没有硬芯就可以使用，一次吃不完的可以分小袋包装后重新冷冻保存，三个月内吃完即可。