干海参不能直接烹饪食用，必须先经过泡发处理去除杂质才能食用，泡发好后可以做成多种不同口味的菜品。
1. 干海参泡发处理：准备干净无油的容器，把干海参放进去加没过海参的纯净水，密封后放冰箱冷藏室泡24-48小时，中间换1-2次水；等海参泡软后拿出来，沿着腹部开口剪掉沙嘴、去除内脏，洗净后放进无油锅加清水，大火烧开转小火煮20-40分钟，煮到能用筷子轻松扎透海参内壁就关火；晾凉后再次放进干净纯净水，放回冰箱冷藏泡24-36小时，中间换两次水，泡到海参变得饱满Q弹就处理好了，一次吃不完可以分袋冻起来，随吃随取很方便。
2. 做经典葱烧海参：泡好的海参切粗条，大葱洗净切大段；锅里放多一点食用油，把大葱放进去小火煎到焦黄出香，把煎焦的葱捞出去留下葱油；把海参放进去翻炒2分钟，加一点生抽、少许蚝油和一点点白糖提鲜，再加小半碗清水焖3分钟；最后淋一点水淀粉勾薄芡，翻炒均匀就能出锅，香而不腻很下饭。
3. 做清淡滋补海参小米粥：小米淘洗干净后下锅熬成稠粥，把泡发好的海参切小丁放进粥里，加两片姜片去腥，中小火煮10分钟；出锅前加少许盐调味，撒点枸杞或者葱花就做好了，口感清淡不油腻，早餐吃或者日常滋补都很合适。
