海参如何保存冷冻还是保鲜

　　无论是未处理的新鲜海参还是泡发好的海参，都优先选择冷冻保存，冷藏保鲜仅适合1-2天内吃完的短期存放。

　　1. 刚买回来的新鲜海参如果短期内不食用，需要先去除内脏、剪掉沙嘴，用清水冲洗干净沥干表面水分，按一顿食用的量分成小份装，装入密封保鲜袋排出空气扎紧袋口，直接放入冰箱冷冻层储存，冷冻状态下可以保存3-6个月，基本不会流失营养也不会变味。

　　2. 已经泡发好吃不完的海参，同样沥干水分分好单次食用的分量，密封后冷冻保存，每次食用前提前一晚放到冷藏室化冻就行，口感和刚泡好的差别不大，泡发好的海参冷冻可保存1个月左右，如果放保鲜最多只能放3天，很容易滋生细菌出现发黏变质的情况。

　　3. 确定1-2天内就会吃掉想放冷藏保鲜的话，需要把海参放到干净无油的凉水中浸泡，再放入冰箱冷藏，每天更换一次干净的凉水，既能保持海参的口感，也能延缓变质，但存放不要超过3天，吃之前要检查有没有异常发黏、发酸的情况，变质了就不能吃了。