烤肉店的酸菜五花肉正确烤法是先烤五花肉逼出猪油，再用猪油烤香酸菜，搭配食用风味z佳。
1 先把烤盘/烤网开中小火预热，把商家切好的薄五花肉片平铺上去，不需要额外刷油。全程保持中小火，每隔30秒翻一次面，烤2分钟左右，直到五花肉边缘微焦、逼出大半油脂就可以，这样烤出来的五花肉肥而不腻，不会发腻。
2 把烤好的五花肉拨到烤盘靠边的保温区，把酸菜倒进烤盘中间积出的猪油里，用夹子拨散开，每隔20秒翻拌一次，烤1分钟左右就够。不要烤太久把水分完全烤干，保留一点微润的口感才解腻，喜欢酸香更浓郁的可以多烤30秒。
3 烤好后把五花肉和酸菜混合拌匀，就能直接吃，也可以搭配生菜叶、蒜片、烤肉干蘸料卷着吃，浸过猪油的酸菜中和五花肉的油腻，五花肉的油香又提升酸菜的香味，口感味道刚好。
