带壳清水煮蘸调味、葱花煎鹅蛋饼是吃的两种鹅蛋做法，操作简单不抢味，还能化解鹅蛋自带的腥气，吃着香嫩适口。
1、做清水煮鹅蛋时，先把蛋壳表面的污渍洗干净，冷水下锅加小半勺盐，开大火煮开后转中火煮8分钟，关火再焖3分钟捞出来，过一遍凉水方便剥壳。剥好后切对半，撒一点细盐或者蘸豆腐乳、味极鲜吃，能吃出鹅蛋本身的鲜香，蛋白Q弹、蛋黄沙糯，还不会像吃干制鹅蛋那样噎得慌。
2、做葱花煎鹅蛋饼更适合日常当早餐，把鹅蛋磕进大碗里，加一把切细的新鲜葱花、小半勺盐和一点点白胡椒粉，顺着一个方向搅打均匀。平底锅烧热刷一层薄油，油热后倒进去打散的蛋液，转中小火慢慢煎，底面定型凝固后翻个面，再煎一分钟到两面金黄就能出锅，吃起来比鸡蛋煎饼更绵密鲜香，配粥配馒头都合适。
3、想要鹅蛋好吃去腥是关键，不管做哪种吃法，都要选出产不超过一周的新鲜鹅蛋，存放太久的不仅腥气重还容易散黄，口感发柴；另外煮蛋时加少许盐、煎蛋时加葱姜类的香辛料，就能轻松压住残留的腥气，吃着只有蛋香没有怪味。
