糯米粉为什么要蒸熟

　　糯米粉是由糯米磨成的细粉，因其不含面筋，所以无法起到面团中的粘合作用。糯米粉无法像面粉一样通过揉搓和烘烤等加工方式直接制作成熟食品。蒸熟糯米粉可以使其凝胶化，增加粘性，使其具有一定的弹性和口感。蒸熟糯米粉的温度能够杀灭细菌和寄生虫，确保食品的安全性。所以，蒸熟是制作糯米粉食品的重要步骤。