黑米泡出蓝色的原因可能是因为黑米中含有一种名为"芸香素"的成分，芸香素在水中溶解后会呈现出蓝色。黑米中的天然色素也可能起到了色彩的作用。具体的原因可能还需要进一步的科学研究来解释。
基围虾呈现蓝色大多属于正常现象，和食物色素积累、本身品种特性有关，仅少数情况是生长环境污染导致，只要虾没有腐坏变质、产生异味就可以正常食用。
