弄汤圆粉的糯米怎么浸

　　浸泡做汤圆粉的糯米，要根据气温调整浸泡时长，最终泡到糯米手捻即碎就符合要求，具体操作如下：

　　1. 先预处理糯米：把准备好的糯米倒在干净大盆里，先挑出混在里面的砂石、坏米和杂质，再用常温清水淘洗2-3遍，冲掉米粒表面的浮粉就停手，不用反复揉搓避免流失做汤圆需要的淀粉。

　　2. 加水控温浸泡：淘洗完后加入没过糯米表面3-5厘米的常温清水，留出糯米吸水膨胀的空间；如果是25℃以上的温暖天气，放在室温浸泡4-6小时就够，担心泡久发酸可以放冰箱冷藏浸泡8-10小时；如果是10℃以下的低温天气，放在室温浸泡8-12小时就行。

　　3. 检查浸泡状态：泡到预计时长后，捞三五粒糯米出来，用拇指和食指轻轻捻压，能轻松碾碎成细腻状态、没有硬芯就是浸泡到位，如果还有硬芯就继续泡30分钟到1小时再检查即可。