野生橄榄怎么泡酒

　　处理干净的新鲜野生橄榄搭配高度纯粮白酒，密封浸泡1到3个月就能泡成风味清香的橄榄酒，具体操作步骤如下：

　　1. 挑拣处理橄榄：先把采摘回来的野生橄榄逐颗挑选，扔掉腐烂、长虫的坏果，把好果放进加了少许盐的清水中浸泡2到3小时，既能逼出藏在果里的小虫子，也能软化表面污渍，泡好后捞出来***沥干水分，喜欢味道析出更快的可以把橄榄对半切开去掉果核，不爱麻烦的直接用完整果子就行，最后放在通风处把表面生水完全晾干，这一步不能省，残留生水很容易让酒变质。

　　2. 装罐调配材料：提前准备一个干净无油无水的密封玻璃容器，按照1斤野生橄榄配2斤到2.5斤45-55度纯粮白酒的比例准备材料，喜欢喝甜口的可以额外准备100-200克冰糖，甜度可以按照自己口味调整，先把晾干的橄榄放进玻璃罐，再加冰糖，最后倒入白酒，要保证白酒完全没过橄榄2厘米以上，避免橄榄上浮氧化变质。

　　3. 密封浸泡存放：把玻璃罐的盖子盖紧密封，放到阴凉避光、温度恒定的角落存放，浸泡期间可以每隔10天半个月晃一次罐子，让风味融合得更均匀，浸泡满1个月就可以打开倒出来饮用，想要更浓郁醇厚的香气，可以泡满3个月再开罐，泡好的橄榄酒可以直接喝，也可以加冰块或者蜂蜜调味，入口清润回甘。