新鲜牛肉怎么样保存

　　新鲜牛肉可以根据打算存放的时长，选择对应方法保存，z大程度保留鲜度和口感，具体做法如下：

　　1 短期存放（1-3天内食用）选冷藏保鲜。先不要水洗，只用厨房纸把牛肉表面带的血水和杂质擦干净，按照每次食用的分量分成小份，用干净厨房纸整体裹住吸潮防变质，再装进保鲜袋，在保鲜袋上扎2-3个小孔透气，最后放到冰箱冷藏室最下层存放即可，这个区域温度最低最稳定，保鲜效果。

　　2 长期存放（1周以上到半年）选冷冻存放。同样擦干血水不水洗，分成一次能吃完的小份，先给牛肉表面紧紧裹一层保鲜膜，完全隔绝空气，再塞进密封冷冻保鲜袋，挤掉袋里多余空气封好口，直接放冰箱冷冻层就可以，每次吃拿一份就行，避免反复解冻影响口感，冻存的新鲜牛肉最多可以放6个月不变质。

　　3 没有冰箱或者想做风味牛肉，选腌制密封保存。把牛肉切成方便储存的小块或者粗条，抹上一层食用盐和少量花椒，均匀抹透后放到干净容器腌4-6小时，拿出来放到阴凉通风的地方晾1-2天，等表面水分收干后，装进真空袋抽走空气密封，放到阴凉通风处可以存放1个月左右，放冷藏能存更久，腌好的牛肉卤、蒸都别有风味。