肥肉炖白萝卜做法简单，成品肥而不腻、萝卜吸满肉香非常下饭，具体做法如下：
1. 预处理食材：准备半斤到一斤的猪肥肉，喜欢带点口感的可选带少量瘦膘的五花肉，清洗干净后切成2厘米见方的块；白萝卜削去外皮洗净，切成大小相近的滚刀块；再切3片生姜、一小把葱段，偏好浓香味的可以备1粒八角提味。
2. 煸油炖肉块：把炒锅烧热不用倒油，直接放入肥肉块开中小火慢慢翻炒，把肥肉里的多余油脂煸出来，等到肥肉变成浅金黄色、表皮微微发焦，把煸出来的大部分猪油舀出来留着炒青菜，接着放入姜、葱、八角爆香，加1勺生抽、小半勺老抽翻炒均匀上色，倒入没过肉块的开水，盖锅盖转最小火炖40分钟，把肥肉炖得软嫩不柴。
3. 放萝卜调味出锅：肥肉炖透后放入切好的白萝卜，翻拌均匀后盖盖继续炖15到20分钟，等到萝卜变得通透软烂、完全吸进肉香，根据自己的口味加适量盐、一点点白胡椒粉提鲜，开大火收浓锅里的汤汁就可以出锅了。
