干海带怎么弄软烂

　　干海带想要弄软烂，通过提前泡发+蒸制处理就能轻松做到，效果好还不流失营养。

　　1. 先做初步泡发：把干海带表面的浮尘冲掉就行，表面那层白白的是甘露醇不是脏东西，不用使劲搓掉，之后整块放进没过海带的凉清水里，泡3-4小时等到海带完全展开变软就好，别泡超过12小时，不然不少营养都会溶到水里浪费掉。赶时间的话换40度左右的温水泡，2小时就能用。

　　2. 泡好后隔水蒸透：把泡软的海带洗干净，按需求切成块或者丝，放进已经烧开的蒸锅里隔水蒸，薄海带蒸15-20分钟，厚的硬海带蒸25-30分钟，蒸完拿出来就已经软乎了。

　　3. 搭配烹饪进一步软烂：如果是做炖菜、卤味或者汤，直接把蒸好的海带放进锅里和其他食材一起小火慢炖15分钟左右，既能吸足汤汁味道，还会变得更加软糯，完全不卡牙；要是做凉拌菜，蒸好后过一遍凉水，口感就是软脆适中的，吃着很舒服。