海参和什么炒在一起好吃

　　家常炒海参吃的经典搭配是大葱，另外搭配芦笋、鸡蛋清炒也各有风味，都很好吃。

　　1. 和大葱搭配是最经典的吃法，也就是大家常吃的葱烧海参，选甜度高的大葱葱白切滚刀块，先下锅炸出浓郁的葱油香，再把发好处理干净的海参切厚片放进去，加少许生抽、糖焖炒两分钟，最后勾一层薄芡就出锅，葱的甜香完全中和了海参的腥气，还把海参本身的鲜味吊得特别足，配米饭配馒头都绝。

　　2. 和芦笋搭配是清爽口的天花板，适合爱吃清淡口的人，芦笋去老根切斜段，提前开水加盐焯一分钟过凉，海参切成长条，锅里放少许油爆香蒜片，先放芦笋炒十几秒，再加海参一起翻炒，出锅前加少许盐和白胡椒调味就行，芦笋脆嫩清甜，海参Q弹弹嫩，吃起来一点都不腻，夏天吃特别舒服。

　　3. 和鸡蛋搭配是快手家常菜的优选，新手也不会做砸，处理好的海参切成小丁，鸡蛋加一点点黄酒去腥打散，先把鸡蛋煎熟盛出来，锅里留底油放两片姜片爆香，下海参丁翻炒一分钟，加一点点生抽和少许糖提鲜，再把鸡蛋倒回去翻匀就出锅，鸡蛋软嫩吸满了鲜味，海参又弹又鲜，配粥配饭都合适。