炒方便面搭配什么菜

　　炒方便面最经典也做的搭配是鸡蛋+绿叶青菜+火腿肠，也可以根据口味替换成其他荤菜、菌菇配菜。

　　1. 基础提鲜选鸡蛋，是炒方便面几乎必加的配菜。打匀煎成松散的碎蛋花和面条同炒，软嫩吸味，就算没别的菜也能把炒面做得很香，煎蛋的时候油可以多放一点，提前给鸡蛋加少许盐调味，味道会更匀。

　　2. 解腻爽口选绿叶青菜，小油菜、上海青、白菜叶、生菜都能用。一定要在快出锅的时候再加，翻一两下就关火，保留青菜的脆嫩感，刚好能中和炒方便面的油润咸香，喜欢甜口的也可以换成包菜丝，炒软之后甜润入味，口感也更绵一点。

　　3. 顶饱增香选荤菜或菌豆制品，最方便的就是切厚片的火腿肠、午餐肉，下锅煎到边缘微焦再下面，焦香咸香特别配面；爱吃鲜的可以加金针菇、鲜香菇，喜欢清淡顶饱的可以加千张丝、冻豆腐，爱吃肉的换培根、腌好的鸡胸肉丝也都好吃，完全按家里现有食材选就行。