冻蒲公英怎么做菜好吃

　　冻蒲公英最适合做成家常炒鸡蛋，做法简单还能保留野菜特有的清香味，口感不发柴也不会过于苦涩，是吃的做法。

　　1 提前处理冻蒲公英，把冻好的蒲公英块放进常温凉水浸泡3-5分钟，不用完全泡到软透，稍微散开就攥干多余水分，加小半勺盐抓匀静置2分钟，再挤一次水去掉多余苦涩，之后切成1厘米左右的碎段备用。

　　2 调鸡蛋混合液，打4个新鲜鸡蛋到碗中，加少许料酒和一勺清水搅打均匀，把切好的蒲公英碎倒进鸡蛋液，加小半勺鸡精、一点点白胡椒搅拌均匀，不用额外加盐，避免口感过咸。

　　3 起锅炒制，热锅倒凉油，油量比日常炒鸡蛋多放五分之一，油温烧到六成热（手放在锅上方能明显感受到热度）后，把混合好的蒲公英蛋液倒进去，等底部微微定型再用铲子轻轻推散，中小火炒到鸡蛋完全凝固金黄就可以出锅，喜欢增香的可以出锅前撒一小把熟芝麻。