白萝卜怎么做汤菜

　　家常做白萝卜汤菜，推荐做清爽鲜美的虾皮白萝卜菌菇汤，做法简单不用复杂调料，鲜香味足还解腻。

　　1. 提前处理好食材：半根白萝卜去皮后切成薄片（切细丝也可以，更快煮软），一小把虾皮用清水抓洗两遍挤掉多余水分，一小把蟹味菇切去根部洗干净，切两片姜、一小撮葱花备用就行，喜欢吃荤的也可以额外加几片瘦猪肉片，没有也不影响鲜味。

　　2. 先炒料出香：锅里倒一点点食用油，烧到五成热放姜片爆香，接着把虾皮倒进去，用小火翻炒1分钟左右，把虾皮的干香炒出来，之后把蟹味菇倒进锅里翻拌十几秒，接着加足量开水，加开水煮出来的汤会更清亮鲜浓，比加冷水煮出来的味道好很多。

　　3. 煮制调味出锅：水开后把白萝卜片放进锅里，转中小火煮5到6分钟，煮到萝卜变成半透明、用筷子一戳就能戳透就熟了，加小半勺盐、一点点白胡椒粉调味，搅开后撒上葱花就能出锅，喜欢口感厚重一点的可以出锅前勾一点点薄芡，清爽口的直接喝就很好。