适量吃烹饪得当的南瓜对胃粘膜有好处，食用不当或者过量食用反而会损伤胃粘膜。
1、南瓜中含有丰富的可溶性果胶，这种成分可以在胃黏膜表面形成一层温和的保护膜，既能够隔绝粗糙食物、过量胃酸对胃黏膜的直接刺激，还能辅助促进受损胃黏膜的修复，而且蒸软的南瓜质地细软、容易消化，不会给胃增加额外负担，很适合胃黏膜脆弱的人群日常食用。
2、不对的吃法或者过量食用反而会伤害胃黏膜。没蒸熟的南瓜质地偏硬，咀嚼不充分时会摩擦损伤胃黏膜；做成拔丝南瓜、油炸南瓜饼这类食物，会引入大量糖和油，容易刺激胃酸大量分泌，长期吃会加重胃的消化负担，反而损伤胃黏膜；即使是健康的蒸南瓜，一次吃太多也会因为南瓜含糖量不低，刺激胃酸过度分泌，引发反酸烧心，刺激胃黏膜。
3、胃黏膜不好的人吃南瓜要把控好量和烹饪方式，一般一次吃一拳大小的蒸南瓜最合适，尽量选择清淡蒸煮的做法，避免额外添加大量糖、油；本身胃酸分泌过多或者血糖偏高的胃病患者，更要严格控制食用量，不要一次性吃太多。
