一斤糯米粉做南瓜饼，一般搭配400-500克蒸好挤掉多余水分的南瓜泥最合适。
1. 要根据南瓜的老嫩调整用量，老南瓜糖分足含水量低，蒸完出泥后缩水少，用量可以取上限450-500克；嫩南瓜本身水分大，蒸完会出很多多余汁水，挤水后用量要取下限400克左右，提前分好量，不要一次性全倒进糯米粉里。
2. 可以根据自己喜欢的口感调整用量，偏爱扎实有嚼劲口感的南瓜饼，可以把南瓜泥降到350-400克；喜欢更暄软、南瓜香气更浓的口感，最多加到500克就够了，再多面团会软塌粘手，根本没法塑形。
3. 揉面的时候要灵活调整，不用死卡固定用量，先加大部分南瓜泥，揉的时候根据面团状态慢慢补，揉好的面团不粘手、捏起来能成型不散就是刚好的状态，偏干就补点南瓜泥，偏粘就撒少量糯米粉微调就行。
