吃杏鲍菇后胃不舒服，主要是杏鲍菇处理食用不当、食用过量，或是自身存在肠胃基础病、对杏鲍菇不耐受过敏导致的。
1. 杏鲍菇处理或烹饪不当。杏鲍菇本身质地偏硬、韧性强，如果没有完全做熟，或是切得块太大、咀嚼不充分就吞咽，很难被肠胃消化，容易堆积在胃里引发胀痛；另外如果杏鲍菇存放不当发生变质，或是清洗不***残留杂质、脏污，吃了之后有害物会刺激肠胃黏膜，也会引发胃痛、恶心等不适。
2. 食用过量或是本身消化能力弱。杏鲍菇的膳食纤维含量比较高，适量吃能促进肠胃蠕动，但一次性吃太多，大量膳食纤维会加重肠胃负担，甚至引发肠胃蠕动紊乱，出现胃胀不舒服的情况；本身就有胃动力不足、消化不良问题的人，哪怕只吃了正常量，也可能因为消化不动杏鲍菇出现不适。
3. 自身特殊体质或有基础肠胃疾病。少部分人会对杏鲍菇存在轻度不耐受或过敏反应，食用后肠胃会产生应激反应，出现胃痛、恶心、腹泻等不适症状；本身患有胃炎、胃溃疡等基础胃病的人，如果吃了冰镇、未加热透的杏鲍菇，低温或是粗纤维会刺激炎症、溃疡部位，也会引发胃部不适感。
