鹅蛋怎么吃有营养呢

　　想要吃鹅蛋保留最多营养，优选水煮、隔水蒸这类低温少油的做法，这类做法能z大程度锁住营养，也更利于人体吸收。

　　1. 水煮鹅蛋是营养保留最完整的吃法：凉水下锅，水开后转中小火煮6-8分钟，关火焖2分钟捞出，这个时间煮出来的鹅蛋嫩而不生，刚好杀灭有害病菌，鹅蛋中的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A以及铁、锌这些矿物质几乎不会流失，吃起来清淡不油腻，消化负担小，大多数人都适合吃。

　　2. 隔水蒸鹅蛋羹适合老人、小孩和消化功能较弱的人群：把鹅蛋打散后加1.5倍的温水，过筛掉浮沫后上锅蒸，水开后转小火蒸8分钟左右出锅，蒸好的蛋羹质地软嫩细腻，营养保留率仅次于水煮，不会额外添加多余油脂，还能搭配少量虾皮、碎青菜提味，好消化好吸收。

　　3. 如果想吃偏风味的吃法，要控制油盐和烹饪温度避免营养过度流失：可以做少油煎鹅蛋或者鹅蛋蒸豆腐、鹅蛋炒时蔬，尽量不要选择高温油炸或者长期腌制的做法，高温油炸会破坏鹅蛋中的不饱和脂肪酸和多种活性营养，还会额外增加多余热量，腌制鹅蛋含盐量高，本身营养流失也多，不适合长期吃。