大蒜发霉压缩的主要原因是由于其含有的水分被保存不当，导致细菌和真菌生长。一般情况下，大蒜保存的z佳温度为13-16摄氏度，并且应该保持相对湿度在60-70%之间。如果大蒜存放在潮湿或密封不良的环境中，容易导致水分过多，从而提供了细菌和真菌生长的条件。大蒜在受损或切割后也容易发霉，因为这些创口为微生物提供了进入的途径。为了防止大蒜发霉，应尽量将其保存在干燥通风的地方，并定期检查是否有损坏或过期的大蒜需要及时处理。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
