海蜇含有大量的酶，其中一种叫钓鱼毒素，这种毒素在海蜇身体内分泌，能够引起中毒反应。如果海蜇被生炒，内部的毒素无法完全被破坏，人食用后可能会引发中毒，严重情况下甚至危及生命。为了食品安全起见，海蜇一般被煮熟或经过特殊处理后才能食用。
3.调汁拌匀就完成，拿一个空碗放2勺香醋、1勺生抽、半勺香油、1勺熟白芝麻，能吃辣的再加半勺红油辣椒油，搅拌均匀后浇在海蜇上，吃之前翻拌均匀，想要口感更冰爽可以提前放冰箱冷藏10分钟，脆爽开胃特别好吃。
